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香港本港台报码香莲南瓜仁豆类都涨价了 今年买月饼可能多掏钱

发布日期:2021-06-18 06:31   来源:未知   阅读:

  虽然距中秋节还有两个多月的时间,但月饼厂商已经开始行动,吸引业内关注的目光,中秋大战暗潮涌动。

  近两年,郑州月饼市场的发展在哪些方面进行了改进和提升?在销售中,今年中秋月饼的行情是否乐观?今年的中秋月饼会有哪些流行趋势和特色?随着人力、原材料成本的提升,今年的月饼会不会涨价呢?

  记者:这几年郑州月饼市场的发展现状,在哪些方面进行了改进和提升? 翟艳霞:国人对中秋节有着独有的情结,月饼作为中秋节的符号,其市场销售能力不言而喻。从这几年月饼销量的逐渐增长,以及外来品牌饼店商家的纷纷入驻,再加上先前陶老大、稻香村等一批专业做月饼厂家的强势销售,足以说明郑州市场的广度。

  王建军:当然有市场的地方自然有竞争,竞争是一定的,这也是好事,因为有竞争企业才有会进步。因此,月饼市场在经历了天价月饼时代之后,各个商家都在月饼的品质上很下工夫,月饼产业已经逐渐从区域化、手工化时代进入到如今的机械化工业时代,换句话来讲,就是继承传统的制作工艺,运用现代的先进技术进行改进,比如说脱氧技术、阻氧袋等的使用。一方面,更加保证了月饼的健康安全系数,另一方面保证了月饼口味的一致。

  李培育:可以预见的是,品牌不断崛起的背后,市场竞争会更加激烈。不过在市场总量不变的情况下,品牌会朝着两极分化。对于普通消费者来讲,本土品牌特别是传统老字号的月饼品牌,由于知名度和市场认可度高,成为不少消费者的首选;其次,外来一些小品牌鱼龙混杂,消费者吃亏的案例时有发生,本土品牌在月饼市场占有比较稳定和较大的市场份额。

  记者:在销售中,今年中秋月饼的行情是否乐观?今年的中秋月饼会有哪些流行趋势和特色?

  王建军:相对而言,市场整体是一定的,只是在销售形势上分割的方式不同,今年中秋月饼的销售行情我们充满了信心,制订的预期目标也比往年有所增加。从口味上讲,销售方向不会发生太大变化,莲蓉、红豆沙、五仁、枣泥等传统口味月饼仍然占据着市场的主流。 翟艳霞:传统的观念,赋予了月饼更多的文化内涵,中国有五千年的文化历史,有四千年的餐饮史,最终沉淀下来的八大菜系广为流传。月饼亦是如此,从上世纪60、70年代北京老月饼、广式月饼等中继承下来的这些老口味,经过一代代人的传承,坚持下来才是最经典的。同时,这也迎合了如今人们对月饼的理性需求。

  李培育:不过,月饼除了满足吃的功能以外,还有文化功能。为了丰富月饼市场,增加卖点,满足不同消费者的需求,今年的月饼款式也会呈现出多元化需求的特点,苏式月饼、台式月饼、正版香港马报免费资料室内空气质量免费检!西点等新口味、新工艺、新款式等层出不穷。

  杨清华:今年是登陆郑州的第二年,我们更愿意根据自己的定位,走精品生活路线,以口味和馅料作为突破口,增加一些平常消费者比较难吃到的口味,比如说“茶月饼”、“巧克力月饼”、“炭烧月饼”等,虽然在前两年也曾有过类似的概念,但不同的是,我们的原材料均货真价实,口感明显有着不同。

  王建军:对于中秋月饼市场来说,广东市场每年都在调整,前两年由于调整幅度不大,郑州市场中的商家可以自己消化,但从2009年下半年至2010年上半年开始,作为月饼主料香莲涨幅超过80%、南瓜仁涨幅超过60%、豆类涨幅40%,如此大的涨幅,迫使郑州市场的整体价格将比往年有所上涨。但老百姓对价格很敏感,所以月饼的基本品种预计涨幅10%~15%。 杨清华:为了缓解成本涨价的矛盾,我们对产品价格进行了细分,部分产品会略有上涨,但总体不会有太大变化。

  李培育:另一方面,由于国内馅类原材料价格波动性上涨导致月饼成本增加。不过,涨价的部分并不会对消费者带来太大的影响。一方面,作为月饼另一大主料,面粉和油脂涨幅不大,可以中和豆类馅料涨幅过大的部分;另一方面,企业也会通过自身的努力,尽量压缩各环节成本。

  不过,对于今年月饼生产企业来说,无疑多了份谨慎。因为月饼作为节日商品,销售时间很短,如果生产库存量过大,会造成产品的挤压滞销,因此今年的市场上,可能会出现一些热门品类月饼早早卖断货的现象。记者 谢宽(西安晚报)

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